闲聊;从烹饪与饮食习惯谈能源消耗
本帖最后由 恁老厮 于 2016-2-2 17:30 编辑土地单位面积能养活多少人;华人印度人乃至东方人口密度高,应该有人看过科普知其原因吧?
PS;俺说的是几世纪以来的传统生活饮食习惯 烹饪或饮食习惯的能源消耗的差异应该是很小的，工农业生产中消耗的能源差异可能要显著些，毕竟现在不是靠柴火树木为单一能源的时代 以色列，国土比北京大不了多少，90%是沙漠，粮食不但能自给，水果还能出口，
两万多平方公里，90%是沙漠，连仙人掌都种不出来了，人家能出
口水果，农业技术非常先进。 本帖最后由 恁老厮 于 2016-2-2 17:50 编辑
会开这帖是看了内地与咱们明显不同的烹饪习惯,举个例;炒土豆丝,咱就没这种吃法,本岛外省人也无此炒作,所以判断是艰困时期为省燃料的新烹调法
,
咱习惯切条状炒软熟
洋人习惯烘焙食之
烹调方法所消耗热能多寡排序大家应该知道吧? 以节能减碳立场看众煮妇皆言乳白鱼汤却是反其道而行,煎过的鱼再就热锅煮之,让我想起摩托车机油箱渗水高温搅拌呈水乳状
发现新大陆后许多热代美洲农作物经由菲律宾台湾自福建引进,辣椒是其一,见内地大半饮食已到无辣不欢地步,而沿海大都仍维持清淡饮食习惯
这是配合过年的节奏啊 大陆内地饮食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的纷繁，LZ家过年有什么美食给大家分享的吗？ 饮食属于习惯，无高下之分，细考证，确有天时地利人心的因素。
在渔季去舟山，东海带鱼当然求其本味，清蒸为佳，肉嫩味鲜，家烧已属重口；但换到内陆，干炸，红烧，糖醋颇流行，倘若还清蒸，就有装逼之嫌。
菜场上常见的圆白菜，手撕之，重油猛火，食之，略带烟火味，亦为一道好菜；少时乡下，乡民称之“莲花白”，产量高，种来喂猪颇为适合。
楼主发的土豆丝，刀工不错，火候亦不错，仿佛已觉入口之脆爽；烧土豆条很家常，佐以白米饭，好不痛快。
最后，楼主亦证明，内地人民还是吃得起茶叶蛋的。
左手的幸福 发表于 2016-2-3 07:49 static/image/common/back.gif
大陆内地饮食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的纷繁，LZ家过年有什么美食给大家分享的吗？
文献所见,古代(汉唐)时期食用油得之不易,食物只能烹煮或制成肉干菜干,再多就是做成羹,可搜闭门羹由来典故
估计闽南饮食习惯保留许多古时食法
1 糜
页:
[1]
2