闲聊;从烹饪与饮食习惯谈能源消耗

恁老厮

. v  y; S) G4 f  N( a
  ?: `$ U7 M7 p4 g土地单位面积能养活多少人;华人印度人乃至东方人口密度高,应该有人看过科普知其原因吧?

PS;俺说的是几世纪以来的传统生活饮食习惯

成形极限

烹饪或饮食习惯的能源消耗的差异应该是很小的，工农业生产中消耗的能源差异可能要显著些，毕竟现在不是靠柴火树木为单一能源的时代

1111100110

以色列，国土比北京大不了多少，90%是沙漠，粮食不但能自给，水果还能出口，
$ `" ^8 B9 G7 m% y两万多平方公里，90%是沙漠，连仙人掌都种不出来了，人家能出
口水果，农业技术非常先进。

恁老厮

( ?: n8 L; s5 M  S
会开这帖是看了内地与咱们明显不同的烹饪习惯,举个例;炒土豆丝,咱就没这种吃法,本岛外省人也无此炒作,所以判断是艰困时期为省燃料的新烹调法
,

咱习惯切条状炒软熟
: u4 E) M, O1 z7 @
  f1 Z2 m0 d* V# p2 x+ r2 F
洋人习惯烘焙食之
0 K+ ~% x, g- J! _; h) G

烹调方法所消耗热能多寡排序大家应该知道吧?

恁老厮

以节能减碳立场看众煮妇皆言乳白鱼汤却是反其道而行,煎过的鱼再就热锅煮之,让我想起摩托车机油箱渗水高温搅拌呈水乳状

恁老厮

发现新大陆后许多热代美洲农作物经由菲律宾台湾自福建引进,辣椒是其一,见内地大半饮食已到无辣不欢地步,而沿海大都仍维持清淡饮食习惯

成形极限

这是配合过年的节奏啊

左手的幸福

大陆内地饮食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的纷繁，LZ家过年有什么美食给大家分享的吗？

螺旋线

饮食属于习惯，无高下之分，细考证，确有天时地利人心的因素。
在渔季去舟山，东海带鱼当然求其本味，清蒸为佳，肉嫩味鲜，家烧已属重口；但换到内陆，干炸，红烧，糖醋颇流行，倘若还清蒸，就有装逼之嫌。
0 I+ |( I; S- L% O" v; R5 c2 a2 n3 c菜场上常见的圆白菜，手撕之，重油猛火，食之，略带烟火味，亦为一道好菜；少时乡下，乡民称之“莲花白”，产量高，种来喂猪颇为适合。
楼主发的土豆丝，刀工不错，火候亦不错，仿佛已觉入口之脆爽；烧土豆条很家常，佐以白米饭，好不痛快。
; Q* p) S4 [, h最后，楼主亦证明，内地人民还是吃得起茶叶蛋的。
, @$ g; T- M) h' r; b2 T

: F8 n5 @/ V8 R+ ^% U2 B2 L9 J, z% k

恁老厮

左手的幸福 发表于 2016-2-3 07:49
9 Q( W( |' t% a1 Z3 f# n3 _大陆内地饮食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的纷繁，LZ家过年有什么美食给大家分享的吗？

0 N7 b* K% S) y% ]文献所见,古代(汉唐)时期食用油得之不易,食物只能烹煮或制成肉干菜干,再多就是做成羹,可搜闭门羹由来典故
' t, k/ W, b/ A% M7 s( _- L+ W估计闽南饮食习惯保留许多古时食法
/ o! h% Q( l& _7 {, ^1 糜