一毛 发表于 2015-1-26 11:21:36

几个家常菜，居然说的这么清新脱俗，也是醉了:lol

简雨 发表于 2015-1-26 12:18:11

冒犯一句，楼主刀工一般，特别是那个瓜片，怎么这么切。

黄亨瑞 发表于 2015-1-26 13:38:06

bbtfcjy 发表于 2015-1-24 23:07 static/image/common/back.gif
食材都一样，有家常与大堂之分，火候重要；管理工具都一样，结果不一样，把握的度不一样；

确实如此！

黄亨瑞 发表于 2015-1-26 13:41:30

╭ァ氵sA_n 发表于 2015-1-25 23:00 static/image/common/back.gif
醋溜鱼片怎么做的

用油煎香蒜片和葱花，
下鱼片和姜丝，
翻炒，
加水、糖、酱油和醋，
焖透，
加入黄瓜片，
翻炒，
加盐，
翻炒，
盛盘。

黄亨瑞 发表于 2015-1-26 13:42:25

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14 static/image/common/back.gif
真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

举一反三，
触类旁通。

李灿1991 发表于 2015-1-26 16:33:04

会生活，会思考

Pascal 发表于 2015-1-26 16:46:30

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14 static/image/common/back.gif
真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

1.小中见大，但小不能代替大。
2. 用数学语言说，相似的东西有很多共同性质；但相似不是全等。

三皮1680 发表于 2015-1-26 17:28:27

上午俺接到一个电话:中午有人来吃饭.于是生产管理展开了:
1.中午吃饭人数:6人,
2,交期.12:00
3.PMC:核对物料是否充足,制订采购计划.
4.采购,验货.
5.整理,整顿.
6.生产运作:开始炒菜.
7.QC:品尝味道.
8.交货:摆上桌,点数.备好其它酒菜.

╭ァ氵sA_n 发表于 2015-1-26 23:30:21

黄亨瑞 发表于 2015-1-26 13:41 static/image/common/back.gif
用油煎香蒜片和葱花，
下鱼片和姜丝，
翻炒，


谢谢

昆虫1982 发表于 2015-1-28 13:18:15

烧菜，热处理，哈哈.....我喜欢楼主的这种表达。
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查看完整版本: 从家常小烹——浅谈管理（不展开，点到为止）