从家常小烹——浅谈管理（不展开，点到为止）

一毛

几个家常菜，居然说的这么清新脱俗，也是醉了

简雨

冒犯一句，楼主刀工一般，特别是那个瓜片，怎么这么切。

黄亨瑞

bbtfcjy 发表于 2015-1-24 23:07
& p$ v: E6 e2 a0 g4 Q: a食材都一样，有家常与大堂之分，火候重要；管理工具都一样，结果不一样，把握的度不一样；

确实如此！
8 V. a9 e( T$ v  f

黄亨瑞

╭ァ氵sA_n 发表于 2015-1-25 23:00
! R* \2 t( d. @* i6 V' G醋溜鱼片怎么做的

用油煎香蒜片和葱花，
, L& p4 g0 R( C1 @% m+ `5 a下鱼片和姜丝，
0 U; \+ S& g( T8 U# Y5 v翻炒，
加水、糖、酱油和醋，
焖透，
8 X+ V, k# S1 w& w" @加入黄瓜片，
3 O, @% ]  Y' m) K翻炒，
加盐，
' I. P3 }$ i3 i/ E翻炒，
+ Y8 R1 _: {& ]6 I盛盘。

黄亨瑞

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
2 P: t1 N. [3 V+ ^# |3 C  `6 E真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

. B, w+ q$ v5 ^) _7 Q7 \* ~" D& s举一反三，
触类旁通。
: C- U8 |. [" }: u

李灿1991

会生活，会思考

Pascal

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

1.  小中见大，但小不能代替大。
2. 用数学语言说，相似的东西有很多共同性质；但相似不是全等。

三皮1680

上午俺接到一个电话:中午有人来吃饭.于是生产管理展开了:
, B. B1 s% D) z% G, M# p$ O: G1.中午吃饭人数:6人,
2,交期.12:00
3.PMC:核对物料是否充足,制订采购计划.
+ H1 p- l! W' J' g5 {4.采购,验货.
5.整理,整顿.
6.生产运作:开始炒菜.
7.QC:品尝味道.
8.交货:摆上桌,点数.备好其它酒菜.

╭ァ氵sA_n

黄亨瑞 发表于 2015-1-26 13:41
5 A- s. E$ N" G7 ~9 l3 ]9 _+ l用油煎香蒜片和葱花，
' [4 t: `9 b% x: N, m, D& }$ B下鱼片和姜丝，
( V, Q: N6 A8 o( v) T5 l7 I翻炒，

谢谢

昆虫1982

烧菜，热处理，哈哈.....我喜欢楼主的这种表达。