孤酒 发表于 2013-4-27 17:04 static/image/common/back.gif
唉，说是黑心商家，一点都不假！
用火碱去皮也是分种类的，不是什么产品都能用，用完以后还有大量后期处理，不是那种违规使用的！
本帖最后由 Cavalier_Ricky 于 2013-6-21 17:10 编辑
我小时候，大队里冬天聚餐，就吃土豆多。我那村里，胡萝卜和土豆，扔进滚烫的水里晃两下就拿出来，放进超大的水槽里（里面没水的），然后让孩子们进去蹦跶着玩。等看不清谁是谁家的孩子了（从头到脚土豆皮啊！），打开水槽旁边的闸门。闸门那儿拖着较宽的木板，两边站着几位凶神恶煞的大婶，双手拿菜刀，乱砍。滚出来的，哪个倒霉，哪个多挨几刀。然后掉进下面的水槽里冲一下，就跟粗粉条啊、酸白菜啊、猪肉啊的一起乱炖。
忘了说了，开闸门之前，得先把孩子们捞出来，收拾干净。。。洗完了，还能喂猪！不是孩子，是土豆皮。。。
说正经的，农民的智慧是无限的。最好到农村打听一下老太太。又说错了，跟老太太打听一下妙计。
我认为；想大批量流水加工，还是先用瞬间高温烫掉皮，使皮和肉中间产生软趴趴的熟肉（流口水了，大夏天的，闻到烤地瓜的味道了！别忘了加湿或保湿）。然后，用“水泥螺旋桨提升机”提上去，白白的，应该很好吃。管道内再加点硬刷子，戳一戳土豆。不然肚脐眼里还有沙子，老婆会骂我的。
超声波，再快也需要时间，想装几瓦的？听说中国现在缺电啊，还是省省电吧。
精度能不能够达到呢？
本帖最后由 Cavalier_Ricky 于 2013-6-29 22:18 编辑
Mendax 发表于 2013-6-29 19:03 static/image/common/back.gif
精度能不能够达到呢？
没有一台设备是完美的。
对我来说，难关有两个。
最大的难关就在“肚脐眼”。
比如，我老家长白山脚下的土豆，虽然很好吃，但肚脐眼很深，高粘性泥土填得很牢固，热量很难快速传进去。
这就真的想不出什么好招了。等肚脐眼都烫熟了，差不多都够吃的了。
第二个难关，还好解决，主要依靠设备操作员的判断了。
就是土豆皮的厚薄和光洁度，换句话说，就是土豆的品种对水温和浸泡时间的影响。
只要肚脐眼较浅、沾着的泥土粘性不大的话，去皮厚度的控制还是应该较容易解决。
捅肚脐眼，关键应该是戳刷毛的材质、粗细和长度。多找各种材质、多试验的话，总能找到的吧。
想做这种设备，一定得先跟客户确定土豆的品种，尽量采购肚脐眼浅的品种。
大批量生产的客户，这一点应该相对好控制一些。
就像在上海的菜市场卖的光溜溜的土豆，那就敢保证99%精度？