想设计一台面食辊压机械----请教

海之信 · 发表于 2008-10-8 14:45:10

主要是要求辊压面片成圆，并且不产生回收废料的问题

断刀 · 发表于 2008-10-9 14:16:33

我认为从大批量生产的角度来看，只能通过辊压+模切这样的形式来完成，产量的大小只是通过辊的宽度和速度来设计。废边料按比例回收到和面机重和。不过LZ的一秒种一个片的产量，实在有点太少了。

海之信 · 发表于 2008-10-10 16:15:58

原帖由 gongqx 于 2008-10-9 14:16 发表 % G$ r5 P# J7 N
我认为从大批量生产的角度来看，只能通过辊压+模切这样的形式来完成，产量的大小只是通过辊的宽度和速度来设计。废边料按比例回收到和面机重和。不过LZ的一秒种一个片的产量，实在有点太少了。

由于面片太薄,厚度要小于1MM,采用模切的方法是否可行?容易粘模吧,物料含水量较大
另外,胆量太小,1片/1S的产量我原以为很大了啊!惭愧惭愧

断刀 · 发表于 2008-10-10 17:19:51

一般的方便面的片厚在0.85mm左右，产量为3-15W/班（国产线）。含水量(方便面大约有30%)越高越容易压薄，如果再高再薄可能会粘辊，但是解决粘辊的方法很多，要看你的具体情况。

海之信 · 发表于 2008-10-10 18:23:06

厚度不大小0。5MM，辊压前含水量约40%，经几道辊压撒粉后含水量要降低一些
请教断刀版主，如何解决粘辊问题
不产生回收废料我有个想法，就是把辊子做成一头大一头小的形状，几道辊的大头方向一致，由于大头线速度较大，是否可以解决横向压延远小于纵向压延的问题，经过上下几道辊压后，是否可以将面团做成圆形面片，而不需经过模切并产生废料？
请指点一二，谢谢！

断刀 · 发表于 2008-10-11 15:34:21

说实话，想像不出一头大一头小的辊子如何压面片，并且还能压出圆面片。关于粘辊的情况，建议你按比例和好面，找个小面条机试试。40%的含水量应该不会粘。方便面的30%限制的主要瓶径是拉不了花,不是粘辊。

[ 本帖最后由 gongqx 于 2008-10-11 16:09 编辑 ]

海之信 · 发表于 2008-10-11 16:22:48

40%的含水量不会粘
心里有数了.
不过一头大一头小压圆片我的确做到实验,应该能够做到

海之信 · 发表于 2008-10-11 16:23:51

只不我试的是不是面团

海之信 · 发表于 2008-10-13 16:44:19

继续请教
继续请教

可乐zyh · 发表于 2008-10-19 17:16:48

方便面的机器我开过，你要求的面皮厚度它的压延机应该可以达到！但单辊一次成型我不清楚有没这种机械！
至于模切自己设计，可以参考方便面的桶面的盖子的加工！
不过我在想楼主这种做法是做饺子类似的东西吧！为什么非要设计成圆形的呢！方形的会不会更容易实现？

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