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楼主: 海之信

想设计一台面食辊压机械----请教

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 楼主| 发表于 2008-10-8 14:45:10 | 显示全部楼层
主要是要求辊压面片成圆,并且不产生回收废料的问题
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发表于 2008-10-9 14:16:33 | 显示全部楼层
我认为从大批量生产的角度来看,只能通过辊压+模切这样的形式来完成,产量的大小只是通过辊的宽度和速度来设计。废边料按比例回收到和面机重和。不过LZ的一秒种一个片的产量,实在有点太少了。
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 楼主| 发表于 2008-10-10 16:15:58 | 显示全部楼层
原帖由 gongqx 于 2008-10-9 14:16 发表
: `% s) ^$ r' d! p2 f! O5 L我认为从大批量生产的角度来看,只能通过辊压+模切这样的形式来完成,产量的大小只是通过辊的宽度和速度来设计。废边料按比例回收到和面机重和。不过LZ的一秒种一个片的产量,实在有点太少了。

* ^, [. p& ^+ q2 q5 G$ y! C! k. ^# T) `# k: ?
由于面片太薄,厚度要小于1MM,采用模切的方法是否可行?容易粘模吧,物料含水量较大
7 y: R8 K8 o& x# l另外,胆量太小,1片/1S的产量我原以为很大了啊!惭愧惭愧
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发表于 2008-10-10 17:19:51 | 显示全部楼层
一般的方便面的片厚在0.85mm左右,产量为3-15W/班(国产线)。含水量(方便面大约有30%)越高越容易压薄,如果再高再薄可能会粘辊,但是解决粘辊的方法很多,要看你的具体情况。
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 楼主| 发表于 2008-10-10 18:23:06 | 显示全部楼层
厚度不大小0。5MM,辊压前含水量约40%,经几道辊压撒粉后含水量要降低一些% x& h+ W/ G6 l  K4 Z, u3 ~# w
请教断刀版主,如何解决粘辊问题
, V7 W8 r2 N! V( w不产生回收废料我有个想法,就是把辊子做成一头大一头小的形状,几道辊的大头方向一致,由于大头线速度较大,是否可以解决横向压延远小于纵向压延的问题,经过上下几道辊压后,是否可以将面团做成圆形面片,而不需经过模切并产生废料?& p5 [& h& k% W
请指点一二,谢谢!
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发表于 2008-10-11 15:34:21 | 显示全部楼层
说实话,想像不出一头大一头小的辊子如何压面片,并且还能压出圆面片。关于粘辊的情况,建议你按比例和好面,找个小面条机试试。40%的含水量应该不会粘。方便面的30%限制的主要瓶径是拉不了花,不是粘辊。0 ]2 w9 D* G- A/ ?- c& S4 k

4 E: p& R  P# {: C# J  ]: j[ 本帖最后由 gongqx 于 2008-10-11 16:09 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-10-11 16:22:48 | 显示全部楼层
40%的含水量不会粘7 A: d) W# `) N1 q4 h
心里有数了.+ R& n9 u* t5 o
不过一头大一头小压圆片我的确做到实验,应该能够做到
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 楼主| 发表于 2008-10-11 16:23:51 | 显示全部楼层
只不我试的是不是面团
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 楼主| 发表于 2008-10-13 16:44:19 | 显示全部楼层
继续请教
; h5 T2 t4 q4 W7 W# N( d) B继续请教
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发表于 2008-10-19 17:16:48 | 显示全部楼层
方便面的机器我开过,你要求的面皮厚度它的压延机应该可以达到!但单辊一次成型我不清楚有没这种机械!
( h0 t" U9 \7 {5 {' p& o至于模切自己设计,可以参考方便面的桶面的盖子的加工!
) Y7 l8 O& i9 g: E7 g, [/ W不过我在想楼主这种做法是做饺子类似的东西吧!为什么非要设计成圆形的呢!方形的会不会更容易实现?
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