食品饮料设备，您熟悉哪些？大家来说说！

明哲

老马不知道对制糖的设备是否有所了解，麻烦您能给介绍一下么？

憨老马

原帖由 明哲 于 2009-1-6 14:33 发表
& D$ ]5 m$ Z0 T/ h老马不知道对制糖的设备是否有所了解，麻烦您能给介绍一下么？

& K. b1 R2 @- m5 F6 C$ y9 E呵呵，抱歉！少接触这方面的资料。

明哲

不知道论坛上面哪个高手能帮助我一下。
在此先谢谢了！

憨老马

原帖由 明哲 于 2009-1-12 17:09 发表
7 N0 t, N" A$ m不知道论坛上面哪个高手能帮助我一下。
5 m5 T. ?6 b6 w4 W+ A在此先谢谢了！

请问您有什么问题?能够详细说明一下么!

edward_jiang

老马哥,请问利乐与瑞达的超高温机组哪个更好一点啊?

david_lee

我也贴张图。目录册上扫描的。

knight3423

我也是从事饮料机械制造的一个工厂的员工，对于自己熟悉的机械发表一些看法：
4 x+ d2 w/ T% j7 K  u  |) F$ z引：
% I+ m9 H9 @( j4 J7 a近期比较流行含果肉的饮料产品，我发现一个特点：
90年代流行过果粒橙产品，我记得当时橙的果肉是一丝一丝的，比较完整，不知道当时的工艺是如何的。

目前可乐生产的美之源果粒橙的果肉是比较细碎的。
6 @" |# }: l; }3 J' _2 C这和他们的果肉添加工艺有关，可乐的饮料流程如下：
, A% J; M/ u2 e; u果肉原料采用浓缩果肉零下18°C冷藏，桶装或者纸箱包装。
需要调配果粒橙是，将果肉冰块放入破冰装置嚼碎，再经过隔膜泵打入调配罐，经过调配后再走物料管道经过UHT 和灌装机灌装（其UHT和灌装机灌装头口径一般饮料灌装机稍大一些，不然容易堵住瓶子）

果肉在破冰  送料   过程中比较容易被搅碎。
. K* c' s$ C$ b3 ~
请教老马师傅一下我们国内当时是怎么解决这一问题的。

憨老马

1 b+ q2 h- J2 f: [0 M3 o( }回复 17# knight3423
9 l3 S$ v" S1 ~8 d你所讲的果粒橙产品，刚好我做过，当时叫：粒粒橙，是马口铁三片罐包装的，PH为3.8，80年代后期就已经流行了。当时的技术要求粒粒要整体和饱满，干扁了的和破碎了的是不及格的。
这个产品的技术要点在于分离粒粒，一开始设备是日本进口的，老大老大，占地非常多，用了几年没用啦，改用化学分离方式，采用新鲜的新会柑来做。

大头小成

我也是从事饮料机械制造的一个工厂的员工，对于自己熟悉的机械发表一些看法：
引：
7 M3 I& W, w9 ^7 @, U, j近期比较流行含果肉的 ...
+ q: `7 u% c& t% Z) G4 y. O! Bknight3423 发表于 2010-5-8 00:12

2 I4 D, Z$ o2 R* k7 G& C* b0 K4 R
; p# l; g1 X1 p: v! M. b
    那在灌装的时候,灌装机料缸内是否一直有搅拌来防止果肉与饮料分层呢?

bosaint

我是新来的，稍微说下我自己的看法，目前楼主说的杀菌釜主要用在以下几个地方：1.罐头的杀菌（肉罐头、八宝粥等）；2.铁听包装的饮料（一些谷物饮料，如米乳；还有就是像王老吉等植物饮料）；3.软包装的一些食品（糯米藕片、无锡小排骨、鸡鸭等）；4.BOPP瓶包装的饮料（豆奶、花生乳比较多见）。
5 ]/ y6 R5 ?" A. l$ d1 c' Z0 f! d这种杀菌釜里面可以带有旋转的机构，以避免杀菌过程中“冷点”的出现。有浸水式和淋水式之分，淋水式的杀菌釜升降温更加迅速，一般软包装都是用淋水式的，软包装杀菌时最好放在多层式杀菌篮中，减少包装的破损。
呵呵，就知道这么多了，还不一定正确。。。

楼主能不能讲讲饮料前调配中化糖和化胶的不同工艺啊？