食品饮料设备，您熟悉哪些？大家来说说！

明哲

老马不知道对制糖的设备是否有所了解，麻烦您能给介绍一下么？

憨老马

原帖由 明哲 于 2009-1-6 14:33 发表
老马不知道对制糖的设备是否有所了解，麻烦您能给介绍一下么？

- D! B( `6 f5 e) C1 J8 b+ L! V# }; p呵呵，抱歉！少接触这方面的资料。

明哲

不知道论坛上面哪个高手能帮助我一下。
在此先谢谢了！

憨老马

原帖由 明哲 于 2009-1-12 17:09 发表
" ?8 k. _) x' T1 U/ }不知道论坛上面哪个高手能帮助我一下。
/ y( |- g: C6 S# j2 {& t7 I% X在此先谢谢了！

; Z/ `5 H8 a( Z0 a
请问您有什么问题?能够详细说明一下么!

edward_jiang

老马哥,请问利乐与瑞达的超高温机组哪个更好一点啊?

david_lee

# V- p1 D8 e: X' d# k
; X2 ^, r3 F/ M: C, u, H8 Q我也贴张图。目录册上扫描的。

knight3423

我也是从事饮料机械制造的一个工厂的员工，对于自己熟悉的机械发表一些看法：
引：
1 c; S9 u4 p/ T- L4 m0 n2 V, @( A& y近期比较流行含果肉的饮料产品，我发现一个特点：
& p& W: Q1 Z! z. U' |: [8 V90年代流行过果粒橙产品，我记得当时橙的果肉是一丝一丝的，比较完整，不知道当时的工艺是如何的。

# O* R3 X5 n4 C目前可乐生产的美之源果粒橙的果肉是比较细碎的。
这和他们的果肉添加工艺有关，可乐的饮料流程如下：
果肉原料采用浓缩果肉零下18°C冷藏，桶装或者纸箱包装。
9 r2 s5 E0 W) p' M+ G需要调配果粒橙是，将果肉冰块放入破冰装置嚼碎，再经过隔膜泵打入调配罐，经过调配后再走物料管道经过UHT 和灌装机灌装（其UHT和灌装机灌装头口径一般饮料灌装机稍大一些，不然容易堵住瓶子）
1 N/ z. A9 S" T, _9 W$ z
2 \4 J" C" F  D7 H2 Q% x1 a果肉在破冰  送料   过程中比较容易被搅碎。

请教老马师傅一下我们国内当时是怎么解决这一问题的。

憨老马

# b7 g" ]( N, d7 e6 w回复 17# knight3423
你所讲的果粒橙产品，刚好我做过，当时叫：粒粒橙，是马口铁三片罐包装的，PH为3.8，80年代后期就已经流行了。当时的技术要求粒粒要整体和饱满，干扁了的和破碎了的是不及格的。
$ B) n6 ~' k9 y, ?这个产品的技术要点在于分离粒粒，一开始设备是日本进口的，老大老大，占地非常多，用了几年没用啦，改用化学分离方式，采用新鲜的新会柑来做。

大头小成

我也是从事饮料机械制造的一个工厂的员工，对于自己熟悉的机械发表一些看法：
5 s/ r; H  l$ Q  v+ ^引：
  o- Y/ s2 {) v& k5 z/ v0 {近期比较流行含果肉的 ...
/ Q$ S. u, z+ `3 u6 k( Tknight3423 发表于 2010-5-8 00:12

6 t  T; k  x$ I1 o- z1 ^

( s# z; \7 z$ `2 k: D  ~6 E    那在灌装的时候,灌装机料缸内是否一直有搅拌来防止果肉与饮料分层呢?

bosaint

我是新来的，稍微说下我自己的看法，目前楼主说的杀菌釜主要用在以下几个地方：1.罐头的杀菌（肉罐头、八宝粥等）；2.铁听包装的饮料（一些谷物饮料，如米乳；还有就是像王老吉等植物饮料）；3.软包装的一些食品（糯米藕片、无锡小排骨、鸡鸭等）；4.BOPP瓶包装的饮料（豆奶、花生乳比较多见）。
这种杀菌釜里面可以带有旋转的机构，以避免杀菌过程中“冷点”的出现。有浸水式和淋水式之分，淋水式的杀菌釜升降温更加迅速，一般软包装都是用淋水式的，软包装杀菌时最好放在多层式杀菌篮中，减少包装的破损。
0 b0 n1 E3 I- c呵呵，就知道这么多了，还不一定正确。。。

楼主能不能讲讲饮料前调配中化糖和化胶的不同工艺啊？