【魍生技】吃货的how系列③

threetigher

魍者归来 发表于 2017-8-29 19:17
我看过一次红枣牛奶的制作过程，现在我不喝任何带特殊味道的牛奶了

这么想的话，没啥可吃的了哈

相信肚子里的有益菌，没他们，我们早挂了。
" Q( e2 o, T2 A! m; r3 J

threetigher

铁未销 发表于 2017-8-29 11:49
0 o( z: V9 ^4 l6 j0 g) _煎饼那个，可能要考虑加热时间，速度快了还没熟呢吧
我的问题是，铲子为啥不能从中心旋转，这样正反使用， ...

* H' S) g9 M- R; {! S3 c. L那么就要过两次铲，转2圈，煎好一个饼的双面。
: r! M5 w# J/ o8 h
5 I$ X4 h6 [6 r2 u: q: E, d$ L# q
如果加大火力，或者转速减半，应该可以做到火力和翻面节拍匹配。
2 ~( r3 A( Y& k# ?' t转1圈就煎好了。一个循环中，1/2循环煎一个面，应该是可行的，而且效率略高。
8 _# K1 B! S' C
8 F8 J. Z( r5 O+ X' G+ y2 x2 V" L2 T
应该是有什么环节限制了节拍。
例如加大火力，热量损失大，或薄的地方容易糊；
2 f0 |8 O4 A7 g# |3 B- y# R或者保持火力，转速减半，导致其他环节的速度不好匹配等等。
4 _, p# s, ~$ W) H) j3 a
1 a7 s7 H0 k1 \- E
% t; G6 p+ t* v- d) `

铁未销

魍者归来 发表于 2017-8-29 19:19
; w  y) T: m- w' k% I换个位置避免粘锅

位置变化似乎不大，不然转一圈回来，有可能铲不到呢，总是铲刮，应该不容易粘锅的
: H" c& B6 w1 u1 y) `

铁未销

threetigher 发表于 2017-8-29 23:10
那么就要过两次铲，转2圈，煎好一个饼的双面。

0 ^: E/ \5 J0 o3 u; k吃的东西，为了口感，应该有一个比较合适的加热速度，盲目提高工艺流程速度，可能会出问题，所以应该是设备节拍跟随工艺节拍，提高速度应该是从工艺入手，设备的速度提高不是问题
另外，咱俩说的似乎不在一个点儿上，我关注的是，铲一个面翻过去，铲子又重新空着翻回来，白白翻一次，假如把饼翻过去后铲子角度保持，等下一次铲饼时再返回来，同样的翻饼次数，旋转轴少翻转一次，寿命就会提高