会擀饺子皮的请进

viJoe

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:14

/ p" n3 c1 Q6 L+ u1 {$ J+ S这个馄饨皮外形就不正经
# \2 z, K4 H, u1 S: E% t

喂我袋盐

1 p4 h! @5 I3 l6 C

bravo090

核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大
. v2 V% p' r" E1 p$ W) e& ~7 p: k) ?9 J

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:04
馄饨皮，饺子皮，同一台机器可以做出来。某宝有售。

8 s, n3 E2 S; u9 _这种机器做出来的是死面，难吃！！！
! `; c2 M2 B# y; W$ K" I

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:31

* D5 Y& ]# k/ U/ b7 g! r 硬压出来的死面
) G, o1 t9 X; J+ `$ P. F) G难吃！！！
- w8 Z( C$ q" M: e9 w1 o* B. y

学渣渣

bravo090 发表于 2024-9-12 12:37
' y4 _+ e# B( c核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大

大佬是北方人士吗？

不只是内厚外薄那么简单。
0 b+ V7 M( M: T& ~- ~$ \* g* t
4 Z% s  q$ x( `8 c8 B' g口感灵魂说，也不能说是玄学，怎么样筋道，煮不破，口感好，这玩意扎扎实实就是物理+化学。

, t! M* T- O1 y$ |- P; h1800多年的历史，这个擀饺子皮的四杖出皮的手法已经流传下来，那么必须是有内在逻辑的。

7 J! G0 `  f2 P7 p! H2 \* I2 }@魍者归来 有请化学大佬，北方人士，科普一下
& E! T* l; S4 U" k* g5 k7 h
3 L. n; q! a9 {  v! w* S; {- L

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
6 Q6 [; P4 x/ K! v硬压出来的死面
) W0 k5 n5 ]" f( d0 g( Z难吃！！！

/ Y( [! e, M+ U% }  A5 L2 X& \8 f饺子皮还真的有区分，有的吃死面，有的是发面

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
这种机器做出来的是死面，难吃！！！

你醒好的面，丢进去，这个机器做不出来？
8 x+ Q' t$ D+ i1 \* Q, H, V

喂我袋盐

viJoe 发表于 2024-9-11 16:19
# H& Q' e9 B- b- N5 ~3 U; ]9 j4 d0 I这个馄饨皮外形就不正经

8 ]# B/ u8 ]2 {$ o( L等你发几张正经的

喂我袋盐

forbetter 发表于 2017-1-16 13:25
并不是拉， 而是转圈 （就是不在一个方向压）

擀的时候转圈，是为了擀一个碗状面皮出来，方便后续的人手用虎口包饺子。