会擀饺子皮的请进

viJoe

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:14

5 L4 Z. v9 ?/ z* D: a这个馄饨皮外形就不正经
( B: w# `9 D! J9 j: O" a' S9 Y. o

喂我袋盐

8 w% p2 u( S6 L4 X6 v* A

bravo090

核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大
. W& }" S6 ^8 K6 ]$ B

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:04
馄饨皮，饺子皮，同一台机器可以做出来。某宝有售。

这种机器做出来的是死面，难吃！！！

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:31

+ }- {, ^6 g0 w' g! f; _+ T% c. V8 ?8 J 硬压出来的死面
难吃！！！
8 ~3 t5 E- R, X9 K5 L

学渣渣

bravo090 发表于 2024-9-12 12:37
核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大

大佬是北方人士吗？
+ L& y9 F+ ~2 V# y1 D
8 N- a9 q3 r* }& S: v不只是内厚外薄那么简单。
* ?1 I/ ^+ x( m
口感灵魂说，也不能说是玄学，怎么样筋道，煮不破，口感好，这玩意扎扎实实就是物理+化学。

1800多年的历史，这个擀饺子皮的四杖出皮的手法已经流传下来，那么必须是有内在逻辑的。
2 k$ t; l! M% _$ O! H. _/ Y
3 Z: c2 g" {# H! a* ~9 {@魍者归来 有请化学大佬，北方人士，科普一下
' Q  O: j8 E, d7 L: d& F) G% b
: L3 i: c5 b8 s2 A% N

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
硬压出来的死面
难吃！！！

, ], H2 O$ R* Q. |- x( ^饺子皮还真的有区分，有的吃死面，有的是发面
$ |: T; v6 f$ l% F# b" y

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
这种机器做出来的是死面，难吃！！！

' f0 i& h  J3 Z$ ^/ b* e你醒好的面，丢进去，这个机器做不出来？

喂我袋盐

viJoe 发表于 2024-9-11 16:19
: u, J- n( h: ?* U! w/ e2 a这个馄饨皮外形就不正经

等你发几张正经的

喂我袋盐

forbetter 发表于 2017-1-16 13:25
并不是拉， 而是转圈 （就是不在一个方向压）

( Y# J1 J; l2 G擀的时候转圈，是为了擀一个碗状面皮出来，方便后续的人手用虎口包饺子。
6 n2 j# b  h. }* @0 m4 J