会擀饺子皮的请进

viJoe

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:14

这个馄饨皮外形就不正经
$ C4 `2 p, C5 @5 p

喂我袋盐

; q8 T3 O# b( g

bravo090

核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大
9 Z+ z3 J2 g5 U+ K# b& M

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:04
馄饨皮，饺子皮，同一台机器可以做出来。某宝有售。

1 T- _/ s5 S5 S这种机器做出来的是死面，难吃！！！

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:31

3 u7 r: V/ k0 Y! g5 F 硬压出来的死面
( l( v( _0 @: r6 M难吃！！！
* p1 i  |+ D& t! \- v  V3 t

学渣渣

bravo090 发表于 2024-9-12 12:37
核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大

大佬是北方人士吗？

4 M) l; n1 a% ]  a7 U) \& l不只是内厚外薄那么简单。
4 x* Z% {6 b$ U
5 H! [- p1 O/ }5 r% c0 |) d3 j8 t口感灵魂说，也不能说是玄学，怎么样筋道，煮不破，口感好，这玩意扎扎实实就是物理+化学。
8 Q3 u# m% t8 V% b/ |/ R. y! o
) x# b* T9 \$ l1800多年的历史，这个擀饺子皮的四杖出皮的手法已经流传下来，那么必须是有内在逻辑的。

@魍者归来 有请化学大佬，北方人士，科普一下
3 L8 j9 M1 j/ _% d
9 X" ?4 l2 i) S. Z( y

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
硬压出来的死面
难吃！！！

饺子皮还真的有区分，有的吃死面，有的是发面

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
这种机器做出来的是死面，难吃！！！

9 {, H. [5 Z. r你醒好的面，丢进去，这个机器做不出来？

喂我袋盐

viJoe 发表于 2024-9-11 16:19
这个馄饨皮外形就不正经

等你发几张正经的

喂我袋盐

forbetter 发表于 2017-1-16 13:25
5 i1 D4 K7 k/ \; i" N$ Y- F8 q并不是拉， 而是转圈 （就是不在一个方向压）

' i1 c& ~. F! y8 k5 @擀的时候转圈，是为了擀一个碗状面皮出来，方便后续的人手用虎口包饺子。
) ]+ v9 P8 B3 P, p  ~% t% a& ]