食物的主要成分就是碳水化和物和水，就想钢铁的主要成份碳化铁和铁一样，这两种成份的比例决定了材料的机械性能。但是微量元素的含量则决定了材料使用场合，我们平常吃到的各种水果口味不同主要还是受微量元素影响。话说蔬菜和水果的重要区别就是碳含量多少，就象熟铁和生铁一样。比如大白菜，我感觉就象是50号钢，本身没什么味道最重要就是一个脆字，其实大白菜煮出来和炒出来味道不象土豆那么大变化，主要是韧性不好，调料进不去。说到土豆可以直接煮着吃，也可以炒。就象45号钢，可以直接用也可以调质。 |3 {4 I6 }) u) C) T9 a. w/ U
炒菜讲究火候油温，就象淬火，什么样的油温合适加热到什么温度过油决定了材料最后的机械性能
发表于 2016-1-15 17:29:29
