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爆米花能不能这么爆?

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发表于 2015-1-6 21:44:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
我在想,传统爆米花是:加热,水气蒸发,增压,(同时,玉米变干变脆,利于开花),然后突然减压,玉米内部压力使玉米爆炸。  Q+ G8 h8 r" b0 V5 j/ [9 h8 N

; @# I% R7 M, P- J那么,如果把玉米放到高压气瓶中一定时间,然后突然减压,会不会也能开花?, J* ~: x! l' [# E
6 y$ ?+ H: Y  V* n- F3 w
这样没经过高温的爆米花口感如何?
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发表于 2015-1-6 22:02:52 | 显示全部楼层
爆米花不是因为骤然降压才爆的,主要还是靠加热,即便在没有加热的情况爆开了花,那口感……尝过生米粉不?和那差不多。

点评

在敞口容器加热只会变成糊玉米,焦玉米吧? 好像以前炒过,只能裂开一个口子。 如果处于爆炸 膨胀 疏松状态,或许口感不一样??  详情 回复 发表于 2015-1-6 22:22
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 楼主| 发表于 2015-1-6 22:22:07 | 显示全部楼层
toafy 发表于 2015-1-6 22:02 - I. V! Z8 C( j1 N8 n! O: P
爆米花不是因为骤然降压才爆的,主要还是靠加热,即便在没有加热的情况爆开了花,那口感……尝过生米粉不? ...

7 F2 ]# }; ]. T$ S! W: V在敞口容器加热只会变成糊玉米,焦玉米吧? 好像以前炒过,只能裂开一个口子。
: e4 u0 @7 p6 [5 M; }0 K
# C! T! \0 `2 D如果处于爆炸 膨胀 疏松状态,或许口感不一样??

点评

这个有条件试  发表于 2015-1-6 22:32
楼主可以再尝试一下,抓把玉米直接扔到火堆里,看看能不能爆。至于口感,不管什么状态,只要是生的,味道都好不到哪里去,别想了  发表于 2015-1-6 22:26
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发表于 2015-1-7 08:20:44 | 显示全部楼层
微波炉炸的爆米花怎么解释

点评

说的是传统爆米花,普通玉米  发表于 2015-1-7 20:43
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发表于 2015-1-7 10:02:27 | 显示全部楼层
貌似主要靠加热吧,你好像弄反了
( V) e  z+ C( B! I1 m4 q你拿来炒的玉米是爆米花玉米么?爆米花玉米的含水量有一定要求  ]" F7 ^' ~- e! r
小时候稻谷直接扔火堆里一样能爆
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发表于 2015-1-7 11:32:30 | 显示全部楼层
那只会爆壳,没有高混的作用,爆不到花。
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发表于 2015-1-8 08:23:34 | 显示全部楼层
这个。。。貌似不是爆米花,而是“苞米碴”。
' Z! ?! a) D# [+ R0 V
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发表于 2015-1-8 16:14:34 | 显示全部楼层
我估计楼主说的那种情况,玉米不会爆,有条件试试看吧!
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