无烟锅炒菜真的没有油烟吗？

心结

s说白了还是忽悠噻……
也不敢公布原理，，不然立马被仿造致死

希傲

家里买过几个不同的锅，对比就是无烟锅比较厚重，传热均匀，不容易产生局部高温。

( z/ ?% |! Y5 Y% R3 S缺点也就是相比一般锅比较重，我买的那个单手握着有点吃力，老婆和妈妈都不是很喜欢用，还有比较废燃气，热锅速度要慢些。

碎梦无痕

有涂层的还是不用为好

舟航

2266998 发表于 2014-1-23 11:41
& h# `& R" [  [: u, s那是个把戏，烟是一样的，只是分散了，

1，通过‘均温效应’，降低了局部温度，

7 Z+ X, T2 E1 A2 b' [ 大侠解读下转基因，科普下，俺也不太相信方，还是相信你，哈

sdlcwzj

电视上报道过象锅王之类的，后来都不讲了，都是小把戏。只能是不粘的。无烟是相对的，因为温度没达到。

老鹰

昨天下单，上午送到，优惠价￥379 ,今天中午已经试过了，效果很好。

林霸赫

’无油烟炒锅的广告‘好像在中国的主流电视上消失了，很贵的‘锅’。。。。。

byy0326

原来是这样啊

bubuchao

老鹰 发表于 2014-1-23 11:47
那么，油烟进入人的呼吸道是否变少了（鼻子不大嗅得到）？对厨房的污染，比如挂在烟机或墙壁上的油是否减 ...

1 u* i) N0 m3 p: m% `6 L油烟的危害应该没有雾霾严重吧
0 O' m, V' x: ~5 B- ]4 Z

fmdd

这种锅底部大多采用三层结构，比如常见的，第一层用不锈钢做一个普通锅，然后再在底部焊一块厚一点的铝板(这个是关键)，再在铝板的外层焊一层不锈钢板，包覆成一个整体。

普通的锅之所以容易出现油烟，是因为锅底的火焰的温度不一样，火焰的外焰接触的区域温度高，火焰未接触的区域温度低。局部温度高的，超过了油脂降解的温度，油脂分解析出碳，就出现了油烟。
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( E+ y) F# s8 g# n2 S# n三层结构的好处在于，中间的铝板导热系数远高于普通不锈钢，它能很快将火焰传递过来的热量分散在整个面上，让热量均匀传递到锅的内侧，使得锅内侧的温度均匀，不容易出现局部高温现象，油脂不易降解碳化。中间板的作用，相当于“缓冲”。