挂面避免黏糊的诀窍

zhongkai66 · 发表于 2012-7-19 17:51:06

挂面避免黏糊的诀窍|中凯面叶机
诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
　　正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。

阿大 · 发表于 2012-7-19 19:52:54

这个机器有什么关系呢？

emop · 发表于 2012-7-19 20:31:14

提醒如果是挂面糊了不能纯怪机器呀

		自动登录	找回密码
密码			注册会员