菜刀的加工工艺，304不锈钢可以做菜刀吗？

lipeng19871130 · 发表于 2010-11-23 19:59:10

新手，想知道菜刀的加工工艺，一般的304不锈钢可以做菜刀吗？？如果不能，什么材料可以做是需要高碳钢吗？那些不锈钢刀是含什么成分的？加工工艺是什么，热处理需要哪些？

喝雪花干车床 · 发表于 2010-11-23 20:25:30

不锈钢做菜刀。估计一般的大厨是不会用的。应该是高锰钢吧！（个人瞎说的！）

mixin0756 · 发表于 2010-11-23 20:27:37

304不锈钢不能做菜刀，做刀可以用3Gr13。

fan782830040 · 发表于 2010-11-23 20:30:08

应该是高速工具钢！！！！！！！！！！！！

sjkabc · 发表于 2010-11-23 20:39:15

所谓的不锈钢菜刀如果我没有搞错的话应该是420的料，不过经过热处理过的。304钢太软，切豆腐还行，切肉的话就不好了掉在地上就直接卷刃了。现在普通的菜刀采用的是夹钢工艺，只有刃口部分采用的是硬度大的锰钢，最多也就一个厘米宽，通过热锻夹在普通钢的基体上形成的。

SUNHD · 发表于 2010-11-23 20:39:38

应该是碳素钢，

kric403 · 发表于 2010-11-23 20:48:13

受教了，

kric403 · 发表于 2010-11-23 20:48:16

受教了，

taige · 发表于 2010-11-23 21:09:02

比较好的刀具都是4系列的不锈钢！如440等！硬度可达50多度！切肉足够了

lipeng19871130 · 发表于 2010-11-24 18:51:04

看了，有人说弹簧钢可以刀！！是吗？

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