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楼主: ytzhanggj007

现在成本低的创业的路子

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发表于 2023-8-15 08:57:37 | 显示全部楼层
1.搞餐饮,我之前说的那个第三个女孩就是搞这个的。听她说,她投资了二十多万,还有其他两个人也是投资这么多。后来给我看了一下监控视频,里面才五六个桌子。估计也就是四五十平方,厨房没有看到。听她说每个月分红四千左右。地点在长沙大学城附近。7 n! n6 `( b6 x
2.之前还有一个朋友说是搞烧烤,他们一共投资五十多万,有加盟费的。说是小店不挣钱。但是这几年,也没有见到他有多么大的起色。他说的地点好像是在南京的一个地方。

点评

加盟要先把加盟费赚到,在现在需求不足的情况下,这个很难看好  发表于 2023-9-7 08:52
现在的餐饮说实话,也就路边摊和特高档酒店,中间层次不挣钱,房租工资都不一定  发表于 2023-8-15 10:12
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发表于 2023-9-6 23:42:54 | 显示全部楼层
@ytzhanggj007 : |& V+ O- L+ [  [+ ?/ R2 {- k) `
- m" a/ W: G1 L2 A
朋友对餐饮极有研究啊,探讨下,自动化降本在餐饮的可行性,大佬怎么看

点评

咱们机械论坛,还是只能解决机械的事,说远了就无能为力了,哈哈哈  发表于 2023-9-7 08:56
但是如果涉及开店,就不是自动化能考虑的问题。那是经营的痛点,根本不是自动化能解决的难题  发表于 2023-9-7 08:55
对于工艺简单,要求不高的制作食品的场合,可大行其道。  发表于 2023-9-7 08:53
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发表于 2023-9-6 23:45:16 | 显示全部楼层
力士乐线轨 发表于 2023-8-15 08:52
0 [* E  D3 m6 m' `$ K6 j7 ~; M: U# V信息差
- I0 W; ?. @3 Q
信息差意味着信息特权,& C  q8 u! G' U9 x5 a* U! y4 P' P% ^

8 k. I' h9 q( Y信息的应用是低成本的,但是信息渠道的维护是高成本的。
: y2 Z0 z# y7 _+ }" W
0 P) ?9 X* Y( w6 D4 f甚至法律成本。3 Y/ a2 w/ U+ G1 P0 U% Z8 X
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发表于 2023-9-6 23:50:52 | 显示全部楼层
回到过去220 发表于 2023-8-15 07:43" m( [3 s. f( s/ c4 O
现在的  创业成本  都不低了吧。  楼下  前几天刚开了一个 小麻辣串店。  7-8十平米的房子,投入了30多万。 ...
9 N/ l4 d- B* Z3 w+ A+ k$ \
这种是中了别人的套路。# E- q9 n5 f8 L9 O) d
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 楼主| 发表于 2023-9-7 08:15:41 | 显示全部楼层
喂我袋盐 发表于 2023-9-6 23:42
$ x# D& O" }- s1 V, D- A/ s3 j@ytzhanggj007 , }% `) c" v! K" R
3 B# _  `0 i* I2 W- V) A
朋友对餐饮极有研究啊,探讨下,自动化降本在餐饮的可行性,大佬怎么看

# m4 |$ p3 |1 E! H我谈不上有研究,谈点粗浅看法。2 \7 Z4 a) t9 a# f
预制菜我是不看好的,因为时效的问题,无解。不是自动化不好,是自动化所依附的对象定位不合适。不讲究口味的冷冻食品行业,自动化肯定能量无限。& ~' K* s9 H1 E' m- S
在现场制作的细分行业里,自动化在餐饮里面的作用是不容小觑的,比如在客流量大的餐厅,都有座位,比如哈工大餐厅就有了做面条的机器人,现做现卖,主打新鲜,快,标准化,这样的可以。因为负责供料的人可以保证原料的安全。但如果换个地方,比如路边,没有座位,不知道谁能保证食品的安全,这个就要大打折扣了。所以,这种机器的自动化,也是跟着经营者的眼光一荣俱荣了。( z" Z+ I8 h6 h1 p/ c
所以,自动化在餐饮的应用,肯定是原来越多,但是自动化不能无限得解决经营的问题,尤其不能参与到很宏大的述事里面。毕竟自动化只是这个世界很小的一部分。
: M8 I- L( E! r' V5 S% P7 s同理,互联网也是。1 G  I+ e# Z% @# l( D

点评

在饭店里面用的机器,在人工择完,机器洗完原材料后,尽可能的用自动化加工,当然这个对自动化的要求很高的,对火候的掌握,对配料的管理,要求工程师必须是一个大厨的底子啊  发表于 2023-9-7 08:21
高档写字楼边上能不能有这种类似煎饼机的地方?我感觉不太可能,卫生,房租,后勤供应,安全都不可靠。只能通过外卖。而外卖就是另外一回事了。  发表于 2023-9-7 08:18
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发表于 2023-9-7 08:29:24 | 显示全部楼层
ytzhanggj007 发表于 2023-9-7 08:15, a" C7 f! B5 P! I
我谈不上有研究,谈点粗浅看法。
$ g+ K5 k5 g) h1 e# ?; t# W7 f, ?& `预制菜我是不看好的,因为时效的问题,无解。不是自动化不好,是自动化 ...
* Z4 Y4 Y; b. |$ e6 G# M! g& f
大家共同探讨下,我提几个场景,lz觉得如何:
( t3 I3 `6 z" j, ?% e' x' d& A1)店内堂吃,自动化输送: ?& O! Z' c7 X6 Y
例如自动化传菜,通过输送带自取,或者从天而降;
) v) C7 p* l) T! |$ o其他的工序还是保持人工。
; s  I* A# h- ]6 o/ s: Aagv地磁送菜,感觉还是噱头,成本太高了。
# k9 A5 N1 U% k7 ?! j' v6 z刀削面机器人,那也是噱头。
6 X" N! Y9 t4 f2 y9 ^' c. u" ~
" x% `) E6 ~# m: C" I2)无人餐厅& u9 u+ ?* E# c4 [
高档写字楼边,可以搞无人。降低人工,迁就高房租。甚至不提供堂吃,直接打包,客户取走。2 u; O% q. b% H! L5 f  U4 J
例如:http://www.cmiw.cn/thread-994008-1-1.html
7 i! S- q! H! l% U7 u, X# a! X. o2 _( Y/ ^& v! |

1 p1 Z/ |1 j! e- Z' w3)关于预制菜2 d6 }9 t7 C+ \6 f! S$ N
这个没法评价啊。
5 S1 Z' O  E3 y& H( {, X0 @5 _% I' L0 X. _' g( g$ r1 D( V

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2这个现点现卖,就是低成本场景,比如在市场里,什么成本都低,包括房租,工资,不适合高档社区。  发表于 2023-9-7 08:50
2如果是现场下单立刻做,那么,在有限的时段内,可以做多少能应付租金?需要有什么能力保障原材料的供应呢?感觉做个饮料还可以,做食品不是说不行,就原料很受限。在高档区摆了摊,活不下去  发表于 2023-9-7 08:48
2无人餐厅有座位,无人店铺可能座位都没有一个。应用场景差别很大。如果写字楼边上,要求是按照订单做,一般是当天的订单,既然这样,在哪里做不行,非要付高房租?  发表于 2023-9-7 08:45
1痛点是做饭的效率,而不是传菜。传菜再花哨,效益不大,投资倒是不少  发表于 2023-9-7 08:41
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发表于 2023-9-7 10:16:37 | 显示全部楼层
自动化口味定制,觉得咸了,淡了,油多了,少了,机器自动根据我的评价调一格,自动配料。可以指定品牌的调料。这个人弄不了只有靠机器了。
2 ]# a2 i1 {( D现场原材料自动检验(统一检验不收费,个人定制检验额外收点费,这样客人也可以抽样),预制菜流程跨度太大,没办法去核实,只能睁一只眼闭一只眼。

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具体说口味就是调料的克数,标准套餐有个克数值,个人口味是定制过的克数值。  发表于 2023-9-7 14:24
对于同一款机器,我们能做到这一次采用方案a的配料,感觉不好吃,再调整方案b,再来一份?还是过几天再吃呢?也许过几天口味又变了。这种想法比较难实现  发表于 2023-9-7 12:11
说起来很简单,做起来很难。调料也许好说,单说各种感官指标,别说个人了,就是国家都没办法衡量,在国家标准中都尽量少用这种感官的指标,原因就是很难客观界定。每个人感觉不同,做不到客观评价。  发表于 2023-9-7 12:09
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发表于 2023-9-7 13:28:39 | 显示全部楼层
yyy2019 发表于 2023-9-7 10:16, a/ ^; G# H# [
自动化口味定制,觉得咸了,淡了,油多了,少了,机器自动根据我的评价调一格,自动配料。可以指定品牌的调 ...
7 F8 S% o2 x  e
自动化口味定制,这个可以有。  k* l5 D* G' {/ q5 x& Y
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发表于 2023-9-7 13:33:36 | 显示全部楼层
桌前一盆花 发表于 2023-8-15 08:57- j6 G$ |% C  A
1.搞餐饮,我之前说的那个第三个女孩就是搞这个的。听她说,她投资了二十多万,还有其他两个人也是投资这么 ...
1 S. g4 T8 ?0 F
加盟费感觉是套路,是智商税。
6 d" L& x) {9 ?% C
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发表于 2023-9-7 13:33:57 | 显示全部楼层
喂我袋盐 发表于 2023-9-7 13:33
, I8 A1 }$ M& F: y5 K加盟费感觉是套路,是智商税。

+ X+ C8 K% W; M9 m) `  ?现在最火的加盟是赵一鸣吧。
* N8 [) B. z/ [% }) X" \! h
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