|
|
本帖最后由 twq19810302 于 2022-9-14 14:58 编辑
- e2 x* }/ N+ ^6 z8 B1 Q: v8 _9 Q
- T$ L) S! O9 x2 K1 H6 ]" M豆腐的制作过程分享，现在基本都是靠自动化的机器了——! Y5 i/ y3 p8 o: d& U2 n
8 A8 h! Q; g; L: i0 f
磨浆去渣4 R5 E/ X, L5 S3 N
/ X; t4 X$ Q N! W1 Z6 E首先是制作豆浆的环节，这步大家应该比较熟~将泡发的黄豆和水一起磨豆浆，滤去豆渣。
- K# T2 S" |$ Q ]1 ^4 ^% u5 ^& _" g8 c; q: d O( C/ _$ f
 , I0 j+ b2 y. `3 p; |$ }- s3 N+ F
|8 Y' H4 b) K/ w C) |
. r6 M2 L* g% Y5 S, \
+ j8 C+ J" B( a4 G- h3 T5 b
% z+ V* _4 B1 f* d
7 h/ l8 ^& e! C- Q( L2 D9 H# H
点豆腐9 z& v/ T, y5 P! r: W
3 g1 k: x) U" w6 {2 w% P c
接着按比例在豆浆中加入凝固剂，并搅拌均匀~豆浆中含有很多蛋白质，加入凝固剂后，蛋白质会凝结到一起，形成沉淀，也就出来成型的豆腐了。9 p0 `* k4 U8 {
6 l0 ]( T7 R; ]* P
 ; u" ^" b5 t1 T' L4 \) S) H
2 d$ d6 n# |( V% U* I8 v
s6 u7 F k6 z" p0 \, c( v3 P( u
F1 J, F$ x3 U8 W U# Y嫩豆腐 }6 |# G; U! s
! E3 q* r. n3 \- G. j% \
嫩豆腐含水量高，对豆腐的韧度也没啥要求，厂里就直接将添加了凝固剂的豆浆注入盒子里就行。
, }9 [) z$ B9 V7 t7 o1 d" ]9 s( t; u' o p) g& A
 + Q, S$ e; c) `3 x& B; r
8 V4 F% I ~; J8 j. V: G/ A4 u; q
+ x+ Y! m' B5 Q) g: {! I: n" t6 t* z, w) e2 g( R2 X
% q* J1 w; @/ z/ R' I: E- G0 [8 b9 m% L- A
# S' k+ |( ~& m+ }, h
% Z H8 |; C w0 Z2 U
1 O3 ~! u: ?- S3 a5 M# l4 ]" q
7 B$ f; a8 F/ C+ L% J7 r" E9 I
6 n" M, F! b1 \6 f& R' y! `. {6 V) Y8 [9 C( t( W- u7 B) R! U9 E
 3 k( L3 A5 s! N1 V
" L! e" M1 E' ]# I
( S/ d6 [+ P/ F* U" F6 E5 p |
|
发表于 2022-9-14 14:57:05
