这是啥原理

耳总不是胖聪

种种原因过节没回老家，在家自己没精力做大桌子菜，于是把之前买的烤盘翻出来BBQ，就突然想到个问题，这种串肉的铁签子，中间扭了几圈就可以起到隔热的效果，这种是啥原理，之前买的时候卖家说隔热，我还半信半疑，这次我专门试了一下，靠近烤肉的一侧很热，烫手，把手这一侧就是常温，一点没有发热。隔热效果很好。
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一抹极致幽静

luaya 发表于 2022-9-13 09:37
' L0 @3 C9 _* z( M# c兄弟，有没有一种可能，扭的这个地方是为了防止食材滑落，并不是啥隔热，

这可能是实话

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隔热没有太大作用吧，拧麻花应该是为了增加强度，防止肉太重压弯了签子

热青茶

没试过。不过按照你的描述，我猜想热传到扭曲处，由于表面的扭转而使周围空气产生了温差，并因扭曲形成流形，空气形成对流带走了热量。

姆明i

有卧龙的地方地方必有凤雏，卖家就喜欢你这样的

东北制造

您再找跟没有旋拧金属签试试
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广州粤研钟彦华

当年在宁夏中卫大河机床厂验收设备，呆了一个多月，让我至今念念不忘的就是那里的烤羊肉串，那时是一块钱一串，每次我要吃20串，分两次烤给我，那东西冷了不好吃，遗憾的是店里不许喝酒，只好又点一碗羊杂汤，现在如果在广州市按这样吃，起码要200多元，份量还只有当年的30%，且味道差远了
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耳总不是胖聪

luaya 发表于 2022-9-13 09:37
兄弟，有没有一种可能，扭的这个地方是为了防止食材滑落，并不是啥隔热，

( M4 }/ F5 R8 _$ B/ l6 L; S; u( V我还真信了，关键是我亲手摸了试过了，确实扭的地方前后温差很大，一边烫手，一边常温，一点发热的感觉都没有
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耳总不是胖聪

东北制造 发表于 2022-9-13 09:55
" @( n5 F4 C: V4 t- t您再找跟没有旋拧金属签试试

4 {& U2 H* y% l. O( a: x这个倒没有试，不过根据平时做饭经验，金属把的铁勺，把手哪里是烫手的。
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东北制造

耳总不是胖聪 发表于 2022-9-13 10:14
3 w& A  ^+ M* X+ O( w我还真信了，关键是我亲手摸了试过了，确实扭的地方前后温差很大，一边烫手，一边常温，一点发热的感觉都 ...

客观公正的方法，就是用热成象仪直接观察金属签扭曲的两端温度。
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这样才是追求真实原理！