菜刀断了

深圳晨夕

众所周知，菜刀是不能用来切手的，
当然，自古以来也不能用菜刀来拍蒜，
而且，我武断的认为黄瓜也是不能拍的。
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2011ayoon

不错，只是和菜刀没啥关系

加肥猫devil

竟然用车床做鬼工球

葫芦OL

这个属于卖家没写清楚，买家也不懂得用，现在不比以前，只有一种刀，当然要以前的刀，也有卖，就不会这么脆的

广州粤研钟彦华

菜刀断了一般来说是淬火硬度太高，这样的刀磨的好肯定很锋利，如果弯了或卷口那就没什么用。我家就有专门切片的刀，掉地上就会断，普通的刀，前端切后端可以剁不太硬的东西，还有专门剁骨头的菜刀，不过广州市买菜都有剁好的骨头和鸡鸭鱼，厨房用一把陶瓷刀就可以了，轻巧锋利干净卫生

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    从工艺上看，这种菜刀是要小心点使用。我家有把另一名牌菜刀，也是侧向不能受力的，应该是单向轧制材料的工艺，纤维方向单一，又是整体淬火，和传统锻打工艺的菜刀不在一个档次，只是价格高点罢了。
: P& v: S# v8 w    以前传统菜刀是用夹钢工艺，刀刃是中高碳钢马氏体，后面是低碳马氏体和铁素体，不可能整体脆断。即使偷懒用整体中碳钢，也会刃部局部淬火，保持其他部位的韧性。

未完待续000

这种 专门用来切片的刀，淬火后的硬度能达到洛氏 58左右，侧向受力过大就很容易断掉了。卖家应该说清楚 着重提醒一下买家的。

白无无

有个疑问，这个刀是整体淬火的？我看有些是局部淬火的，局部淬火是不是就可以避免整个刀断裂的情况？

寰宇无人

白无无 发表于 2022-7-15 09:04
+ Q- h$ x0 y% n+ f1 e! t% V有个疑问，这个刀是整体淬火的？我看有些是局部淬火的，局部淬火是不是就可以避免整个刀断裂的情况？

% N2 W0 w3 `- m  x/ L0 R为啥整体都淬火啊，我看很多做刀的视频都是刀刃那一段淬火，整体淬火没必要吧
+ Y! t8 U- y$ }, J

曲嘛黑

说实话，个人还是喜欢以前那种夹钢刀，随便折腾用过几十年，一把刀啥活都干了。遇到大骨头直接上斧头