有懂压面机的朋友么

xp11111111

有个事情搞不懂。压面机为什么要搞那么多齿轮，又是左边传右边的，又是大传小。直接电机一根皮带搭到压面滚筒上，两个滚筒通过齿轮连接起来不就完事了么

hl90

你说这个话一看就是南方人不做面食；
你说的用两种；
一种是像这样的电机带的；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=11192758442614688436
https://www.bilibili.com/video/BV1qh411H7KZ/
这种北方家庭用得不多，原因很多，其中一个原因是加了电机的，贵；
有门面店的用的大型的；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=8876160238379953770
第二种是摇把的；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=12996188031463630176
这种是面团成型后，用这个机器擀出标准化的厚度，然后去切断；
常见的这种，因为这种便宜，

做面条的流程是
揉面、擀面皮、切面
如果用电机的，上面三个动作都能完成；
如果用摇把的，三个动作完成了两个；
而且，揉面对于北方人来说，是基本操作；
电机的那种，用的是带钢丝的皮带；
手摇就不能用皮带了；揉面的时候面团成型是很硬的，用压面机压的时候摇把都摇不动，皮带传动容易打滑；只能用齿轮；

再说了，齿轮对于面团来说，也不容易打齿；
方便维护，所以用的人也就多了；

晓昀

不驱动切面刀应该可以这么传动，你仔细观察压面机的切面刀传动，看看切粗韭叶面和切细面时的传动链。

andriycike

不搞复杂点怎么卖高价呢

xp11111111

晓昀 发表于 2022-3-11 07:16
不驱动切面刀应该可以这么传动，你仔细观察压面机的切面刀传动，看看切粗韭叶面和切细面时的传动链。

对了，我忘记还要驱动切面刀了。不过我还是感觉有些齿轮多余了，虽然对一这个不太了解，第一次拆

远祥

一楼有点意思哈！

喂我袋盐

hl90 发表于 2022-3-10 20:03
你说这个话一看就是南方人不做面食；
你说的用两种；
一种是像这样的电机带的；

随便搜搜，看到了大佬你的发言。
南方人，也有热爱面食，研究面食的。我就是一个，哈哈。

cangzhoumj

去店里看看

喂我袋盐

hl90 发表于 2022-3-10 20:03
你说这个话一看就是南方人不做面食；
你说的用两种；
一种是像这样的电机带的；

“电机的那种，用的是带钢丝的皮带；
手摇就不能用皮带了；揉面的时候面团成型是很硬的，用压面机压的时候摇把都摇不动，皮带传动容易打滑；只能用齿轮；”
昨天忘了回一句。

面团很硬的话，不宜强行送入压面机，应该醒一下。
俗话说，三揉三醒。
充分醒面后的面团不仅表面光滑，韧性好，而且柔软易延展。强行压面，可能将已形成的面筋网络给撕碎了。


btw：个人不是很喜欢压面机，感觉和面机是必需的，压面机不一定必需。除非做专门的面条，酥油饼之类的。

喂我袋盐

cangzhoumj 发表于 2024-10-7 09:59
去店里看看

不用去店里看，网上很多拆解视频。