陶瓷菜刀真有那么好？

老鹰 · 发表于 2012-8-8 22:37:55

本来想在京东上买个磨刀石，恰好看见了陶瓷菜刀，说永远锋利，又环保，根本不需要磨刀。http://www.360buy.com/product/1000527806.html

请问刀具高手，真得是这样么？陶瓷刀哪个牌子好？

狙击手 · 发表于 2012-8-13 19:36:02

确实快，也确实一般人磨不了，当然就不用磨了！哈哈
悠着点用，掉地上就可以换一把了！
还是中国的老传统刀好用！
俺学厨子的时候，老师说有一个厨子在德国开餐馆，德国人要买他天天掖着的菜刀，（真的是天天掖在腋下的，我老师也是这样的）出价20万人民币，（小样，那是88年！）就是因为国人的一把刀是什么都切的，蔬菜、骨头，甚至雕点花……
而德国人有100多把刀才能做菜，哈哈！！德国人实在不明白为什么一把刀能什么都干。

chensiqing21 · 发表于 2012-8-8 22:55:57

本帖最后由 chensiqing21 于 2012-8-8 22:58 编辑

我们这欧尚超市搞活动的时候十块钱一把。

感觉不耐摔，通体乳白色地，略微有点透，像大理石。

买的人不多诶，顺便说下，京东有时候东西也不便宜的。亚马逊的东西更实惠些。

胡地迷沙 · 发表于 2012-8-8 22:56:47

用来坎骨头肯定是不行了，平常切切肉和蔬菜水果什么的没问题，确实好用，小日本做菜和中国完全不一样，坏了就没法再磨后使用了。

凰呀 · 发表于 2012-8-8 22:57:11

陶瓷刀啊，刀刃的角度可以磨得很尖，而且如果不切硬的东西的话，磨损应该可以忽略不计吧，不过菜刀太锋利也不是太好，切菜划到手，普通菜刀也许就是划个口子，陶瓷菜刀可能就半个指头下来了

螺旋线 · 发表于 2012-8-8 22:58:06

GOOGLE一下MIRAGE陶瓷刀就知道了
建议别考虑,还是用钢的吧.

LIAOYAO · 发表于 2012-8-8 23:04:02

精密陶瓷的硬度仅次于钻石，将其作为制刀材质，在保持锋刃的持久性方面一直以来都深为专业人士所认同。但是硬质材料本身也有着不容忽视的缺点，与金属相比，韧性（粘性）相对较低，受到外力撞击时容易碎裂。

精密陶瓷不会产生金属离子，从而不会损坏新鲜素材的风味。非常适合切生鱼片、水果等。用来切苹果、洋葱等容易变色的食物，也能保持新鲜。还可以用来给莴笋切丝。陶瓷菜刀不仅可以保持持久地锋利，而且不受酸碱侵蚀，用来切柠檬也没问题。清洁不生锈，使用前用热水消毒或漂白消毒，更可保证清洁使用。

养猪东篱下 · 发表于 2012-8-8 23:23:27

刚从德国回来。德国的WMF菜刀和双立人菜刀都是世界顶级品牌的产品，售价一般60-100欧元居多，换算成人民币是500-800元。材质一般是50Cr合金钢。陶瓷菜刀不了解。

mixin0756 · 发表于 2012-8-9 07:57:59

陶瓷刀好用优点很多，我的第一把陶瓷刀是在日本买的已经用了十年还很锋利。
最大的缺点是脆性大容易蹦口。

凡人一个 · 发表于 2012-8-9 08:00:16

如果市场上有碳化硅（黑色）的可以试试，氧化锆（白色）还是不买为好！

arnaism · 发表于 2012-8-9 12:36:48

切豆腐的。。。建议不要买

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