本帖最后由 冷水黄金 于 2024-9-21 16:07 编辑
机械基础研究基本都是集中于制造工业，而与日常食品生活接近的几乎都是空白。
这个饺子皮有相关研究，很透彻
冷水黄金 发表于 2024-9-21 16:01
机械基础研究基本都是集中于制造工业，而与日常食品生活接近的几乎都是空白。
这个饺子皮有相关研究，很透 ...
也有特例。
例如大佬@脉脉010 家里是食品厂，记得好像是豆制品，豆腐？所以他有研究豆制品加工的自动化智能化。
应该来说，有需求就会深入去研究。
蓝翔校长 发表于 2024-9-17 11:09
我觉得关系很大，及其和面和手工和面的区别很大。就我见过的来说，手工和面是一直折叠和揉循环，机器是用 ...
@蓝翔校长 校长应该是我大山东省人士吧，那必须是面食专家了。
我看到一些手工饺子店，都是这样的和面机，搅拌和面，还有用到压面机，然后醒面。
这种和面机，桨叶是连贯的圆管，没有将面团割断。
压面机。反复压多次。
虽然和面没加酵母，也有醒发过程。
掐剂子之后，就是擀面皮，包饺子了。
也有这种小型和面机。
校长，怎么看？
冷水黄金 发表于 2024-9-21 16:01
机械基础研究基本都是集中于制造工业，而与日常食品生活接近的几乎都是空白。
这个饺子皮有相关研究，很透 ...
@蓝翔校长 说的不是发面醒面，他说的是筋道，他的意思是，工艺错误，破坏了筋道。
@起飞58 饺子爱好者看过来